Mengenali komponen yeast derivatives dan fungsi biologis yang dapat dikaitkan dengannya.
Script
Di dalam gut, tidak semua proses hanya bergantung pada enzim atau nutrien dari pakan. Ada juga interaksi antara komponen pakan dengan lingkungan saluran pencernaan dan sistem imun. Di sinilah beberapa komponen dari yeast mulai menarik perhatian. Salah satunya MOS, MOS berasal dari fraksi mannan pada dinding sel yeast dan dapat berinteraksi dengan komponen di dalam saluran pencernaan. Karena karakteristik tersebut, MOS banyak digunakan sebagai bagian dari pendekatan untuk mendukung kondisi gut. Sementara itu, ada β-glucan. Komponen ini juga berasal dari dinding sel yeast, tetapi jalurnya berbeda. β-glucan dapat dikenali oleh reseptor pada sel imun dan kemudian terlibat dalam proses yang berkaitan dengan respons imun bawaan. Jadi, meskipun keduanya berasal dari yeast, interaksinya dengan tubuh tidak sama. Yeast juga memiliki komponen lain, seperti protein dan peptida, yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber nutrien dan, tergantung proses pengolahannya, dapat memberikan aktivitas biologis tertentu. Karena itu, karakter sebuah yeast-derived ingredient sangat bergantung pada apa yang sebenarnya ada di dalamnya. Jenis yeast, bagian sel yang digunakan, proses pengolahan, sampai komponen yang diperkaya akan menentukan target dan fungsi akhirnya. Component → Target → Biological Function MOS → gut β-glucan → immune response. Yeast proteins & peptides → nutritional / biological functions Jadi ketika kita membahas yeast derivatives, yang kita lihat bukan hanya sumbernya, tetapi bagaimana komponen di dalamnya berinteraksi dengan sistem tubuh udang.
Sources & further reading
No references have been added to this lesson yet.